Recepty od Valentiny Ivanovej Penkovej. "Lahodná" sezóna - 6

Recepty od Valentiny Ivanovej Penkovej.

Už 15 rokov som členom petrohradského klubu „Green Gift“, dlho sa venujem záhradníctvu a záhradníctvu. Asi moja láska k zemi a pestovaniu rastlín sa na mňa preniesla prostredníctvom génov. Faktom je, že môj starý otec, Aleksey Smirnov, bol správcom veľkostatku neďaleko Velikie Luki. Svoju lásku k zemi odovzdal môjmu otcovi Ivanovi Aleksejevičovi Smirnovovi a ten ma zase naučil milovať a rozumieť Zemi. Na okraji mesta v záhradníctve „LOMO“ sa nachádza malý kúsok pozemku. A som tu vo svojom živle. Pestujem dobrú úrodu zeleniny, ovocia, bobúľ.

Naša rodina vždy dobre varila, pripravovala veľa príprav na zimu a rada ošetrovala hostí. Čo sa mi páčilo, zapisujem si do svojej „zlatej knihy“, má viac ako 50 rokov.

Teraz chcem čitateľom ponúknuť niekoľko receptov na chutné jedlá a prípravy na zimu, ktoré často sama používam.

Šalátová kapusta "Larisa"
... Tento recept je od mojej priateľky Larisy Ivanovnej, odtiaľ pochádza aj názov blanku.

Budete potrebovať: bielu kapustu - 5 kg, soľ - 4 polievkové lyžice šmýkačky, kryštálový cukor - 350 g, mrkvu, cibuľu a papriku - všetko po 1 kg, rafinovaný rastlinný olej - 500 g, 9% ocot - 300 g.

Nastrúhajte kapustu, pridajte soľ a cukor, trochu rozomlejte, kým sa nevytvorí šťava. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, korenie - na kocky. Všetko spojíme a pridáme olej a ocot. Výsledný šalát dáme do troch trojlitrových nádob a necháme tri dni odstáť. Počas tejto doby horkosť zmizne. Dózy treba dať na taniere, pretože z nich vytečie šťava. Potom musia byť uzavreté plastovými viečkami a uložené na chladnom mieste. Ukázalo sa, že je to vynikajúce predjedlo, rovnako ako obväz na kyslú kapustovú polievku s bravčovým mäsom.

Rustikálne uhorky.
Zberajú sa v trojlitrových plechovkách, recept od Lyudmily Alexandrovna. Uhorky sú chrumkavé, chutné a zjedia sa veľmi rýchlo. Tajomstvo lahodnosti týchto uhoriek v 70 ml fazetovom stohu závisí od toho presnosť merania.

Do trojlitrového pohára dajte list čierneho ríbezle, kvetenstvo kôpru, čierne korenie 7 ks, 5 strúčikov cesnaku, kúsok koreňa chrenu. Potom dáme vopred namočené uhorky. Naplníme ich dvakrát vriacou vodou, potom do kvapaliny vytekajúcej z nádoby pridáme jeden stoh soli, cukru a 9% octu, túto soľanku opäť prevaríme a nalejeme do nádoby. Zrolujte ho, otočte, zakryte, aby sa udržal teplý a nechajte ho, kým úplne nevychladne.

Ľahko solené uhorky v plastovom vrecku bez vody. Tento recept zdieľala žena, ktorá je členkou nášho klubu. Keď ochutnával jej uhorky, všetci ho ocenili. Skúste variť aj vy, vážení čitatelia.

Takže, uhorky - 1 kg, kôpor - zväzok, cesnak - 5-6 klinčekov, soľ - 1 kopcovitá polievková lyžica, cukor - 1 lyžička.

Vezmeme malé uhorky, ich hroty priečne prerežeme asi o 1 cm, vložíme do pevného plastového vrecka. Nakrájajte tam kôpor, cesnak, pridajte soľ, cukor, pevne ich zaviažte a trochu pretrepte. Balenie leží na stole 24 hodín a ďalší deň v chladničke. Uistite sa, že akonáhle sa objaví lahodná vôňa, vaše uhorky nezmiznú bez vášho vedomia, a čo je zaujímavé, bez stopy. Podľa toho istého receptu sa dajú pripraviť aj mladé cukety.

Karfiol - solenie. Recept je prevzatý zo starej bulharskej kuchárskej knihy. Bulharské odrody korenia Kaba - 5 kg, mrkva - 1 kg, karfiol - 2 kg, cukor - 0,5 kg, hrubá soľ - 1 pohár, ocot 9% - 250 g.

Papriku nakrájame na kocky, mrkvu - na plátky, kapusta musí byť rozobratá na súkvetia. Všetko dáme do smaltovaného umývadla, pridáme soľ, cukor, premiešame a necháme cez noc. Ráno nalejte šťavu do hrnca, pridajte ocot a povarte ju 4 - 5 minút, ochlaďte a zalejte zeleninou. Skladujte pod plastovými krytmi. Ukazuje sa, že je dobrým predjedlom pre mäso.

Adjika „v Leningrade“... Paradajková pasta 30% - 0,5 l plechovka, cesnak - 200 g, paprika - 5-6 ks, feferónka červená - 0,3 lyžičky, čierne mleté ​​korenie - 1 lyžička, hrubá soľ - 1 polievková lyžica ... lyžica.

Prejdite korenie cez mlynček na mäso, zmiešajte všetky prísady, vložte do pohárov, uložte do chladničky. Na jar, keď má každý nedostatok vitamínov, je veľmi užitočné pridať do každodennej stravy adjiku.

Hrozienka arónie... Rowan čiernoplodý - 1 kg, cukor - 400 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

Všetko vložte do hrnca, pridajte 0,5 šálky vody, povarte ich 10 minút, nechajte vychladnúť a preceďte. Rozptyľujte bobule na papieri na dobre vetranom mieste. Keď sú bobule suché, pozbierajte ich do nádoby a uložte pod plastové viečko. Aj keď to nebude možné dlho zachrániť, deti jedia túto „hrozienka“ s potešením.

Kazašské zelené paradajky... Na vedro zelených paradajok vezmite 5 strukov horúcej a sladkej červenej papriky, 3 hlávky cesnaku.

Celú papriku a cesnak prevlečieme cez mlynček na mäso a zalejeme 1 šálkou 9% octu. Každú paradajku nakrájame na 2/3, dáme dovnútra 1 lyžičku výslednej zmesi a dáme ich do sterilných nádob. Do každej nádoby pridajte 1 tabletu aspirínu.

Soľanka na varenie: na 4 litre vody 200 g soli, 1,5 šálky cukru, 5 bobkových listov, 2 veľké vetvy kôpru a estragónu. Všetko povaríme a poháre naplníme horúcou soľankou, zvinieme. Chováme to doma. Vynikajúce občerstvenie s vodkou.

Tkemali. Tento recept je od Svetlany Vladimirovnej. Budete potrebovať: domácu slivku - 1 kg (bez semien), feferónku - 1 ks, cesnak - 100 g, cukor - 100 g, soľ - 1 polievkovú lyžičku. lyžica, paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou.

Posuňte všetky produkty na mlynčeku na mäso a za občasného miešania ich povarte 20 minút. Horúce rozotrite v sterilných nádobách, zrolujte. Vhodný ako omáčka k mäsu.

Likér „100“... Vezmeme 100 kusov listov čierneho ríbezle, maliny, čerešne a 100 čiernych arónie, pridáme 1,5 litra vody a povaríme 20 minút v smaltovanej miske. Potom nechajte tekutinu trochu vychladnúť, prefiltrujte ju, vytlačte listy a bobule. Do výsledného vývaru pridajte 0,5 kg cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kyseliny citrónovej, povaríme 10 minút, odstavíme z ohňa a pridáme 300 g alkoholu alebo 600 g vodky. Produkcia hotového výrobku je 3 fľaše po 0,7 litra. Alkohol sa nalieva až do nového roka.

Palacinky sú rýchle... A na záver recept na rýchle a chutné palacinky. Mlieko - 2,5 šálky, múka - 1,5 šálky, vajcia - 2 ks, Soľ - 3/4 lyžičky, cukor - 3 lyžičky, rastlinný olej - 0,3 šálky.

Všetky ingrediencie zmiešame mixérom, rozohrejeme panvicu a iba raz ju vymastíme olejom. Potom orestujeme bez pridania oleja. Ukázalo sa to 17 palaciniek.

Ďakujem všetkým, ktorí si prečítali a použili moje recepty. Prajem vám, aby sa všetko podarilo a jedlo vám chutí.

Valentína I. Penková
Foto Olga Rubtsova


Pozri si video: Изучаем ОВОЩИ и ФРУКТЫ для детей - Мишки-Гришки - Развивающие мультики для самых маленьких